中央厨房如何办理？
中央厨房，是指在制作食品时，将各种食物材料统一集中起来进行消毒、加工，之后再统一配送到门店或消费者手上的厨房。相较于传统厨房，中央厨房占地面积小，更加现代化与高效，且能大大降低食品安全风险。但与此同时，人们亦对中央厨房是否能保障食品安全产生争议。2017年7月5日，江西省吉安市青原区食品安全工作新闻发布会指出，“百试百效”的黄桃泡面中毒事件正是由中央厨房的加工不规范造成的。那么，具体如何才能办好中央厨房？
根据中华人民共和国中央厨房设备工程建设国家标准规定：1、中厨房设备布置应便于生产操作，注意通风及照明的合理布置。2、中厨房的排气温排气系统，应设独立的机械排油烟系统，且油烟管不宜小于15厘米直径的钢管，并应有一定坡度，垂直吸收油烟部位，油烟管处应设防腐蚀、防渗漏的封口。3、制冷设备应采取防止霜冻措施。4、各操作间内的设施，应本着节约、方便制作加工及适宜卫生的原则进行布置。配置器具、容器，材质应耐腐蚀、不易发霉、无毒，方便清洗，易于消毒。5、人员入口必须设有洗手消毒器具及设施。
1、提高认识，加强领导。建设集中式厨房，是学校和食堂提高餐饮质量，推进食品安全工作的一项重要举措，各级领导一定要提高认识，加强领导，从讲政治、保稳定、促发展的高度来认识和对待学校食堂“阳光厨房”建设工作。学校领导亲自抓，主管部门负责同志具体盯，建设情况每个月向教育局和食品药品监督管理局报告，建设过程中出现的矛盾和困难及时向政府汇报，争取政府支持，争取有关部门配合，确保“阳光厨房”建设顺利突破。
2、科学规划，统筹推进。“阳光厨房”建设要在教育设施装备规划之中，与校舍、设备、操场同时规划、同时设计、同时建设，在资金设备方面给予保证。统筹推进，统一建设，分级管理，分步实施。先解决好学生就餐拥挤、条件落后、卫生情况差等问题，再逐步过渡到所有学生在学校就餐。特别要解决好农村贫困地区“阳光厨房”建设的资金、土地问题，确保教育公平。
3、突出保障，建出成效。“阳光厨房”建设重在落实，重在实际效果，切忌搞花架子工程。重点要确保食材原料安全，设施装备安全，操作加工规范，食品不留夜宵，杜绝食品安全事故。