厨房打荷做什么？
厨房打荷在厨房的岗位中处于一个承上起下的阶段，需要掌握各个菜品的制作技巧，在厨师长的命令下进行实际操作，还要兼顾好各个工作阶段的卫生和安全性。
厨房打荷的工作主要包括：
1、根据厨师长的安排，将需要处理的菜品准备好，将需要腌制的菜品备好。
2、将配菜准备好，并且根据厨师的要求装盘，注意装盘美观而且有营养。
3、制作凉菜，切配凉菜所需的配菜，并且将调味品准备好，注意凉菜制作过程中的卫生和安全性问题。
4、将厨房中使用的刀具、炒锅等烹饪用具清洗干净，并且摆放好。
5、配合其他岗位的工作人员，完成厨房的其他工作和任务。