厨房什么是新风？
“新风”，这个概念对于住宅来说其实并不陌生，在建筑节能规范中提到，通风的方式有两种，一是自然通风，二是机械通风。“厨房新风”说的就是机械通风中的一种手段，在住宅厨房中采用机械方式补充外部新鲜空气，达到一定换气次数，以满足卫生、舒适和厨房的燃气事故防范的要求，是厨房通风的一个重要手段。
厨房新风通过厨房的室内、室外的压差变化和厨房抽油烟机、补风装置产生的负压以及风压等形成。如果厨房换气次数太少，厨房内的有害气体，如炒菜时的油烟气和空气中的尘埃、病菌以及烹调过程中产生的二氧化碳就不能及时排出室外，而是长期滞留在室内，影响人们的健康。
厨房的新风量根据厨房内原空气的排除情况不同，国家规范中有相应不同的最小新风量标准。但新国家标准GB50368-2005《住宅建筑规范》中仅规定设置独立通风排气道(油烟排放道)的厨房必须设置机械通风。未设置独立通风排气道的厨房，在现行规程中尚无通风量的要求。实际上这也是一个盲区，厨房中如果油烟道与其它房间共用一个排气竖井，势必会造成厨房与其他房间的空气相互污染，也影响厨房内油烟气的顺利排出。对于厨房没有独立通风道的住宅，如果厨房采用机械通气，也应保证一定的通风量。
在规范中对厨房排风量规定，厨房的排气量应按换气次数13次/h确定，换气次数不应小于6次/h。若按6次/h换气次数，厨房换气量计算结果如表1。
表1厨房换气量计算结果