厨房的灶怎么打？
我国古代是煮食炼汤，烧水煮饭的必备生活常景，而烧饭的器皿，以及添加调味的方式都各有着它的发展历史，本文将带领你知道中国厨房的现代化变迁吧！
中国自古是煮食的国家，虽然上古时代人们即知道生食，也有熟食，但是真正广泛地吃熟食，却是一件近代的事。据考，大约在公元前十世纪左右，因为农业革命的影响，粮豆的生产增加，人们才普遍地吃起熟食。至于起火煮食，更为现代人生活中的一大享受，“灶”作为烹煮之所，从穴居野外的天然灶进化而来。
据《左传》记载，炎夏之时，有扈氏部落的首领咎居，因生活奢劣，以致“夏邑”的上空日黯云浓，天象变异，五谷不熟，六畜不生。因问占卜之祖桑林氏：“是何故也？”桑林氏说：“夏至之日，始治其内；夏至之时，衰亦有之。”意思是日至夏至，主人因奢侈而致灾害。咎居大惧，革心重福，灾害乃止。
这是流传至今的关于灶的最早的故事。
先民的生存环境很差，“日入其宅，垣翳其翳，木墨其枝，阴阴郁烝，千岁为期。”居住的地方，日光照射不到，墙壁遮挡了阳光，树木的枝叶遮断了天日，处处是潮湿阴暗，人们朝夕相处，难舍难分。
人们在穴居野处的时候，“穴有大冈而虞，在幽曰牖，在昼曰牖，在夏曰窗”。所谓“在昼曰牖”，是指白天开窗户，以纳阳光。这样的居室，显然不足以避风雨，难免要经常移动居所，有时，为了追求较佳的居住条件，人们在“树之墙宇，因以居人”的同时，开始“架之为梁，以通其上下”，继而，又“筑之为室，以防寒暑”。
在穴居时代之后，中国最早的炊事用具是“釜”。《诗·周南·卷耳》言：“采葑采菲，无以下体。”毛传：“菲，菜名。”陆德明释文：“羊角里实，一名䊊。”陈免《诗毛氏疏笺》：“今人炊饭釜中，其未熟，气熏上，其熟，气吹上。”釜，是古代一种炊具，形状像甑而比较大，用于蒸煮。
后来，因为用石片刮取植物浆液——糍，放在泥塘里煮，把熟的舂好的糯米丸放在锅子里炸，又或是用于烘烤些食物，于是，又有了陶制的“镬”。《诗·周颂·载芟》：“有镬以烹”，毛传：“镬，庖宫之器”。《说文》：“镬，吊镬也。”段玉裁注：“今人或谓厨者兼主烹瀹，或谓古者庖人既修八珍之馔，特有瀹而不烹矣。”意思是因为有了镬之后，专门从事烹饪的人就不必亲自掌炊了。
镬大口而小身，有足，用以承釜。《诗·豳风·伐纣》：“取其铜，以铸九鼎，咸味不泄，威服四海。”毛传：“铜，镬也。”郑玄笺：“九鼎，九镬也。”
因为鼎是四方形的，所以，后来人们就把烹调加工程序中的“煮”叫“镬”。《文字考》：“今人称煮熟之肉曰烂镬汤。”