餐饮厨房分那几块？
粗加工间
餐饮厨房的粗加工间主要是用来对各类原材料进行初步的简单处理，主要加工对象为水产、家禽、肉类和蔬果等，粗加工间内设有专用水池对各类原材料进行初步的浸泡与清洗，去除不洁之物，各类初加工后的原料将再次进入暂存间存放。
切配间
切配间是对经过初步加工后的各类原材料进行进一步加工而得到初级产品的加工场所，在切配间内，各类原料将被加工为半成品进入烹饪环节，在切配间内设有专用水池，以便于各种菜谱的配菜和切配，在水池周围还设有储藏架和配菜案板。
烹调制作间
烹调制作是餐饮厨房的核心加工场所，初级菜品将在此完成最终加工制作成为成品菜肴，在烹调制作间设有灶台和打荷台，灶台用于菜品烹调，打荷用于制作前的备料和制作后的善后处理，烹调制作间还设有配餐台，烹调制作后的成品菜将暂时放置在此处待送至备餐间。
面点制作
面点制作间是提供面食和点心制作的场所，主要形式有馅饼、包子等点心和馒头等面食，一般设有制作台和蒸箱等，蒸箱主要用于面点制作后的熟化，提高成品率。
备餐间
备餐间是餐饮厨房和餐厅的连接处，主要将制作好的各类食品派送上桌，设有食品保温箱，用于存放各类保温食品，备餐间还用于存放各类餐具和盛器，做好送餐准备。