学校厨房分几个间？
学校食堂的厨房一般分：荤菜粗加工间、素菜粗加工间、面点加工间、烹饪烹调间、洗消间、裱花间、凉菜间、备餐售饭间、主食库、副食库、更衣间、餐厅等。学校厨房分几个间还要根据使用面积来决定。
学校厨房设计需要注意的事项：
一、 食堂的建筑应为便于清洗、消毒和通风、防尘、防蝇、防鼠的材料建成。地面要用防水、可洗、不易滑的材料铺设。食堂应有消除污水、垃圾和存放垃圾的设备。清洗不同食品原料的水池应分开。应有存放各种基本食品和原料的设备。灶台和食品清洁柜应有隔墙和防尘设备。炊具和食具有防蝇设备。凉菜间（冷菜间）和烹饪烹饪间应分开。凉菜间内应有独立的空调、消毒设备和二次更衣设备。凉菜间、烹饪烹饪间应有紫外线消毒灯，消毒灯离地面不超过2米，每平方米天花板下安装30 watt。
应提供洗手池和与食堂人数成正比的二次更衣间、洗手设施。
二、食品和原料的存放应符合规定。食物生熟分开；肉类和蔬菜加工的刀块分开；严禁生熟、肉类和蔬菜混合存放，肉类和蔬菜混合清洗。
三、操作时不要接触食物（未洗手消毒），不吸烟，不掏耳朵，不擦鼻涕，不触摸裸发，不面对食品打喷嚏。
四、烹调熟食必须烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃，炸鱼、炸猪排等食品油温至少应达到180℃。直接吃凉拌菜时，一般要用冷开水洗涤消毒食品。
五、餐饮具、用具和食品存放用具必须清洗消毒。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。使用餐具消毒柜时，必须保证消毒时间30分钟。清洁柜应当定期清洗消毒，严禁存放其他物品。
六、 厨房内外环境卫生整洁，厨房内不得放置杂物、污染物、非食品加工用具和非个人物品，员工衣帽应统一存放在更衣室内，食品从业人员应配备符合要求的衣、帽、口罩，在厨房内工作。