中央厨房做哪些东西？
中央厨房一般指由餐饮连锁企业建立的，具有独立设施的食品加工配送单位。它负责中央厨房统一采购、加工、配送食品或食品半成品。餐饮连锁企业设中央厨房是实现工业化生产、提高效率、连锁经营管理规范化的要求。中央厨房的加工对象多为周转量较大的品种，以大众化菜品为主。其主要作用是制作净菜、半成品、标准化成品、配送和少量冷藏冷冻食品。
一个能配制4万人的就餐需求的中央大厨房，建筑面积1，200平方米，厨房人员80人左右。主要加工蒸、煮、炖、煎、炒、炸等各类荤素菜肴及各类米饭、面食等熟食品。熟食品加工后一般采用微波灭菌工艺，经充填、封口，放入周转箱中，由专用配送车辆配送至配送点，食用前需加热。