酒楼厨房烟道怎么排？
烟道，就是通过大烟囱或者屋顶风柜排风产生负压让空气能流通，一般厨房烟道都是直通楼顶的。
烟道分：公共烟道、以及直排烟道。公共烟道就是整个单元公用一条总烟道，每户的烟道都插入总烟道。直排烟道就是不走公共烟道，直接从墙体排到总烟道。厨房烟道问题是一楼住户经常会碰到的问题，楼上楼下串味严重，有油污，臭味等都会影响正常生活。
一、酒楼厨房烟道在设计上应该注意哪些问题
1、酒楼大堂内不设烟道，所有烟道均为暗埋，烟道材质采用覆铝锌板加工而成，烟道各段连接及烟道与风机、烟罩间使用标准成型节连接。烟罩上方设一支感温恒温自动防火阀，当烟道内温度达280℃以上时自动关闭，同时联动排油烟风机停止运转。
2、厨房排水沟根据需要采用不锈钢或混凝土水槽，内衬不锈钢材料，沿沟槽底部设置DN50的排水支管，支管上设Φ25的不锈钢网过滤器，再接横干管（DN100）至室外排水检查井。
二、酒楼厨房排烟系统如何选择
排烟系统是大厨房排油烟系统中的一个重要组成部分，它在排油烟系统中扮演着一个主要角色。选择正确的排烟系统，是实现设计意图的首要前提。
由于厨房本身的特性，造成所产生的油烟和热量在空间高度约1.8米的区域，浓度大增，此区域油烟浓度达到整体空间的75%以上，所以选择排风量大的排烟系统是非常必要的。