如何清除厨房腥味？
厨房里的腥味一般来自以下两种地方：
1、鱼类的腥味：鱼类食物中含有大量的蛋白质，但是蛋白质一经新鲜的鱼分解后，就生成胺类物质，这是腥味的来源。同时，鱼的肌纤维较粗糙，组织蛋白质中有硫化氢等成分散发着腥味。如果烤和蒸鱼时掺入一些酒、醋、辣椒、葱、蒜等配料，也能减弱腥味。
2、肉类腥味：肉类的血味及其他气味夹杂一起，使人们很容易闻出腥味。
消除厨房里腥味的方法如下：
1、将鱼剖杀后在溶液中浸洗，或者先用盐、氨水、碳酸钠等揉搓，再用清水洗，或先把鱼挂在露天吹散异味后再浸洗，这样鱼腥味就会减弱。
2、鱼肉用酒腌渍，不但可除去腥味，且还可使风味尤佳。
3、在烹调时加入葱、姜、蒜等佐料，或用油爆炒腥味颇重的额秋刀鱼，可有效除去腥味。
4、鱼制成片或切成丝后腌制时，先在料酒中浸湿，这样即可消除鱼腥味，又可以使鱼肉味道更鲜嫩可口。
5、煮鱼汤时加入一小勺牛奶同煮，去除腥味的效果比加醋好。