冰箱对厨房可以吗？
在“冰箱和厨房对门能否影响健康”这一争议中，双方各执一词，各摆出了一堆论证，但都拿不出充足的证据来证明自己正确，最后只能各走各的路。
关于“冰箱对门”的议论，最早可以追溯到十九世纪末。最早对这一现象进行验证并得出结论的，是三位日本医师，他们的论文发表在日本国立医学杂志1963年10月号上。
三位日本医师对四十名健康男性的食物储存方式作了研究。这些人都住在没有厨房的单身宿舍里，冰箱就放在起居室里。研究者对冰箱的位置、容积，以及对人们从冰箱取出食物并在冰箱里存放食物的频率等作了记录。这四十人的饮食以在一般饭店聚餐为主。
研究者对从冰箱取出食品的频率、冰箱内食物的种类进行了平均数统计。在“吃什么”这一项中，火腿肠4.3根/人，酱菜2.7盘/人，诸如此类。在对冰箱内食物的平均数统计中，面包18.4个/人，乳制品13.6件/人，冷盘10.3盘/人，熟食6.1件/人等。
在把食物放在冰箱中以前，火腿肠在空气中放置5天，面包3-4天，鱼1-2天。食物进了冰箱，其外表会产生水份。在湿度80%-90%的条件下，各种微生物生长速度较慢，室温下生长速度为10%-20%。肉类在2-4摄氏度，奶制品在0-4摄氏度，蔬菜水果在0摄氏度左右较适宜。而冷冻室温度在-18摄氏度，能延长保质期或杀灭微生物。
但有一点需要说明，如果食物在冷冻室中时间过久，其味道与营养价值都会受到不同程度的影响。一般而言，冷冻室的最佳利用率是80%，如果密封性不好，便要尽快食用。
如果食物在冰冻前就已过了保质期或已经变味，就不应放进冰箱，不然会引起其他食物的营养成分及味道的变化。而像鲜果汁、酸奶、奶油蛋糕之类还是不要放入冰箱为好。特别是饭菜，进冰箱前一定加热彻底。因为它可能会把微生物杀死在细胞内，而冷冻并不会破坏这种微生物的细胞壁。所以，剩菜剩饭应该加热透后再食用。
将剩菜剩饭彻底加热会破坏微生物的细胞，而冷冻不会，所以剩菜最好不要再吃。
而日本医大事所进行的研究并没有涉及微生物，所以并不能完全排除“冰箱对门”可能引起的微小细菌感染。