乡村别墅怎么运营？
看了你的描述，我觉得你目前的问题主要不是经营模式的问题，而是心理调适的问题。 你自己说“一直想的是如何把生意做好”，但从你提到的种种问题来看，你所谓的“做好”跟别人的“做好”标准是有差距的——就像你说的，你把“好”定义为客人满满，盈利丰厚……而事实上，在乡村做民宿，要的是不一样的“做好”——你要做的不是拼命迎合城里人的口味（装修成田园风、摆满鲜花和绿植、摆放着朴素却实用的家居用品……），而是用心营造一种氛围：让人一进来就能感受到乡村生活的气息——有田野风光，也有农家风味。
从你提供的照片来看，你的民宿有着很好的自然生态和田园风光资源，这些是你得天独厚的优势。但你现在对它的利用是浅层次的。我建议你好好思考一下：怎样才能让更多的人来体验你这里的田园生活（毕竟不是每个人都像你们一样有种植花草树木、饲养小动物、打理农家厨房的乐趣)？
比如可以尝试提供更为定制化的服务：为城市客人提供农场日常劳作机会（种菜、摘果子、喂动物等）；为亲子游的客人提供农具和使用方法指导，让他们亲手制作农家美食（烤薯仔、磨豆浆、包饺子等等）并享受烧烤或火锅的乐趣；组织客人参加乡间野趣活动（徒步、露营、射箭、竹筏漂流等等）…… 总之，你要让客人在你的民宿里得到更多、更全面的服务，而不是只有“住宿+餐饮”两项。
当然，为了达到上述目标，你需要做一些必要的调整和优化： 比如，把你的后院打造成一个聚客的场所：搭建凉亭、种上花草，配备一些休闲必备的家具……让它更像是一个能够让人停留下来品尝咖啡、喝喝酒、聊聊天的文艺空间；
在你的民宿里打造一个厨房吧台，向客人展示烹饪全过程，让客人感受到主人家一样的亲切（这也会帮你增加一些点菜的概率）；
你还可以考虑多开几个房间，或者适当降低房价，以提升入住率——因为从你目前的介绍来看，你在经营上可能面临的一个问题就是客源不稳定（周末客满、平时空置），这样的话，你就不必刻意安排那些你本来不想接待的散客，也可以减少因临时来客太多而带来的麻烦。